Ingredients:

200 gr. Ametlla crua
1 All
50 gr. Molla de pà
100 ml. Aigua freda
30 ml. Oli d’oliva extra verge
200 gr. Pera DOP Pera de Lleida

Elaboració:

– Pelar l‘all i posar a bullir a partir d’aigua freda, reservar.
– Pelar la pera DOP Pera de Lleida, barrejar la pera neta i tallada amb la resta d’ingredients. Triturar bé i reservar en fred.
– Tallar a làmines una pera i mullar en xarop fred, posar en una safata de forn amb paper i assecar a 70º durant 2 hores.
– Amb una cullera parisina fer boles de pera Edènia amb pell, punxar amb l’ajut d’un bastonet de còctel com si fos una oliva.