Ingredients:

4 Peres DOP Pera de Lleida
2 Tomàquets
1 Cogombre
¼ Ceba tendra
1 Pebrot verd
1 Branca de menta
Unes gotes de vinagre
100 ml. Oli d’oliva.

Elaboració:

– Triturar les tomates i deixar reposar una nit en un tamís i un bol, per obtenir el suc de la tomata. Així el gaspatxo serà del color de la pera.
– Pelar el cogombre, la ceba i la pera, tallar a trossos. Rentar el pebrot i retirar llavors i cua, tallar a trossos, posar el vinagre i l’oli i deixar una nit a la nevera per reforçar el gust.
– Triturarem la pera i les verdures amb una batedora elèctrica, conjuntament amb l’aigua de la tomata pràcticament transparent, afegir les fulles de menta perquè sigui molt refrescant. Colar, i reservar en fred.
– Tallarem uns bastons de pera Edènia a forma d’entrebancs i decorarem la tassa.