Ceviche de salmó i pera
Ingredients
– DOP pera blanquilla de Lleida
– Salmó
– Tomàquets
– Ceba vermella
– Bitxo picant
– Bitxos en vinagre
– Blat de moro
– Llimona
– Llima
– Coriandre
– Sal
Preparació
Netejar, pelar i tallar a daus la pera, els tomàquets i el blat de moro. Tallar el salmó a daus. Netejar i tallar la ceba a daus i passar-la per aigua freda per treure l’amargor. Colar i afegir tots els ingredients en un bol amb làmines fines de bitxo picant i bitxos en vinagre. Afegir un pessic de sal i el coriandre i remenar tots els ingredients. Fer suc amb la llimona i la llima i deixar marinar 5 – 10 minuts. Servir en fred.
