Ceviche de salmó i pera

Ceviche de salmó i DOP Pera de Lleida

Ingredients

– DOP pera blanquilla de Lleida

– Salmó

– Tomàquets

– Ceba vermella

– Bitxo picant

– Bitxos en vinagre

– Blat de moro

– Llimona

– Llima

– Coriandre

– Sal

Preparació

Netejar, pelar i tallar a daus la pera, els tomàquets i el blat de moro. Tallar el salmó a daus. Netejar i tallar la ceba a daus i passar-la per aigua freda per treure l’amargor. Colar i afegir tots els ingredients en un bol amb làmines fines de bitxo picant i bitxos en vinagre. Afegir un pessic de sal i el coriandre i remenar tots els ingredients. Fer suc amb la llimona i la llima i deixar marinar 5 – 10 minuts. Servir en fred.