Confit de pato con pera

Confit de pato y DOP Pera de Lleida

Ingredientes

– DOP pera blanquilla de Lleida

– Pato confitado

– Ciruelas deshidratadas

– Orejones

– Pasas

– Piñones

– Brandy

– Agua

– Aceite de oliva

– Sal

– Pimienta

Preparación

Poner en remojo con agua las pasas, las ciruelas deshidratadas y los orejones. Limpiar, pelar y cortar la pera en dados. En un cazo cocer los dados de pera junto con la fruta hidratada con agua, los piñones y un chorro de coñac. Cuando el líquido haya evaporado y la pera esté blanda, retirar del fuego y reservar. Paralelamente, calentar en una sartén el pato confitado con un chorro de aceite, pimienta y sal. Servir el confit de pato acompañado de la salsa de pera.