Confit d’ànec amb pera

Confit d’ànec i DOP Pera de Lleida

Ingredients

– DOP pera blanquilla de Lleida

– Ànec confitat

– Prunes deshidratades

– Orellanes

– Panses

– Pinyons

– Conyac

– Aigua

– Oli d’oliva

– Sal

– Pebre

Preparació

Posar en remull amb aigua les panses, les prunes deshidratades i les orellanes. Netejar, pelar i tallar la pera a daus. En un cassó coure els daus de pera juntament amb la fruita hidratada amb aigua, els pinyons i un raig de conyac. Quan el líquid hagi evaporat i la pera estigui tova, retirar del foc i reservar. Paral·lelament, escalfar en una paella l’ànec confitat amb un raig d’oli, pebre i sal. Servir el confit d’ànec acompanyat de la salsa de pera.