Aloo Gobi amb pera i arròs

Aloo Gobi amb arròs i DOP Pera conference de Lleida 

Ingredients

• 2 peres conference DOP Pera de Lleida
  • 3 patates mitjanes
  • 1 coliflor petita
  • 1 ceba
  • 2 grans d’all
  • 1 tros petit de gingebre fresc ratllat
  • 1 culleradeta de cúrcuma
  • 1 culleradeta de comí mòlt
  • 1 culleradeta de coriandre mòlt
  • ½ culleradeta de garam masala
  • 1 tomàquet madur ratllat
  • 300 g d’arròs blanc
  • Oli d’oliva
  • Sal
• Coriandre fresc picat (per decorar)

Preparació

Pelar les peres, retirar-ne el cor i tallar-les a daus mitjans. Reservar. Pelar les patates i tallar-les a la mateixa mida que la pera. Netejar la coliflor i separar-la en flors petites.

En una paella ampla o cassola baixa, escalfar un raig d’oli i sofregir la ceba picada finament fins que quedi transparent. Afegir l’all i el gingebre ratllat, i deixar-los perfumar uns segons. Incorporar les espècies (cúrcuma, comí, coriandre i garam masala) i remenar ràpidament perquè no es cremin. Afegir el tomàquet ratllat i coure uns minuts fins que el sofregit quedi concentrat. Incorporar les patates i la coliflor, salpebrar lleugerament i barrejar bé perquè s’impregnin de les espècies. Tapar i coure a foc mitjà-baix durant uns 15–20 minuts, remenant de tant en tant. Afegir els daus de pera als darrers 5 minuts de cocció, perquè quedin tendres però mantinguin la seva forma i aportin un toc dolç i fresc al plat.

Mentrestant, coure l’arròs blanc segons les indicacions habituals i reservar.

Servir l’aloo gobi ben calent, acompanyat d’arròs blanc i acabat amb coriandre fresc picat per sobre.