Arròs de costella amb carxofes i pera

Arròs de costella amb carxofes i DOP Pera de Lleida

Ingredients

– 1 pera conference DOP Pera de Lleida

– 320g d’arròs

– 1l de brou de carn o pollastre (aproximadament)

– 2 costelles de porc (tallada a trossets petits)

– 1 ceba

– 1 pebrot

– 4 carxofes

– 1 gra d’all

– 100g tomàquet fregit

– Oli d’oliva verge extra

– Sal

– Pebre

– Allioli

– Llimona

Preparació

1. Daurar els trossos de costella de porc amb oli d’oliva.
2. Retirar de la paella i reservar.
3. Al mateix oli, sofregir lentament la ceba picada.
4. Quan la ceba comenci a estar daurada, afegir el pebrot tallat a daus petits i l’all picat i continuar sofregint a foc lent durant uns 10 minuts.
5. Netejar les carxofes, pelar i tallar els cors a quarts.
6. Afegir-los i continuar sofregint.
7. Incorporar el tomàquet fregit, sal i pebre negre.
8. Quan el sofregit tingui el color daurat desitjat, afegir l’arròs i la costella i remenar tot.
9. Escalfar el brou.
10. Afegir el brou calent fins a cobrir l’arròs. (La quantitat de brou que necessitarem dependrà de la mida de paella i la potència del foc. Com més gran sigui la paella i més potent sigui el foc, més brou necessitarem perquè s’evaporarà més ràpidament).
11. Afegir més brou si és necessari i coure a foc viu durant 12-18 minuts sense remenar. Per evitar que s’enganxi, sacsejar de tant en tant la paella per les nanses.
12. Apagar el foc, i deixar reposar l’arròs uns 5-10 minuts abans de servir.
13. Es pot acompanyar d’allioli o llimona.