Bacallà amb patata i ceba confitada amb pera

Bacallà amb patata i ceba confitada amb DOP Pera de Lleida 

Ingredients

• 2 peres llimoneres DOP Pera de Lleida
• 300 g de llom de bacallà dessalat (o al punt de sal) (150g per persona aprox)
• 1 ceba grossa
• 2 patates mitjanes
• Oli d’oliva verge extra
• 1 fulla de llorer
• 1 cullerada de sucre morè (opcional)
• Un raig de vi blanc
• Sal i pebre negre al gust

Preparació

Tallar la ceba en juliana i confitar-la a foc lent en una paella amb oli d’oliva i la fulla de llorer. Afegir-hi el sucre i un raig de vi blanc i deixar que caramel·litzi suaument.

Tallar les peres a grills fins i afegir-les a la ceba quan aquesta ja estigui daurada. Coure 5 minuts més fins que la pera es torni tendra i brillant. Salpebrar.

Pelar i netejar les patates. Bullir-les 5 minuts en aigua amb sal, escórrer i reservar. Quan s’hagin refredat una mica, tallar les patates a rodanxes fines.

En una paella amb una mica d’oli, daurar els lloms de bacallà, primer amb la pell cap avall, fins que quedin daurats i sucosos.

Muntar el plat: fer una base amb les rodanxes de patata, col·locar al damunt el bacallà i cobrir amb la barreja de ceba i pera confitades. Afegir un raig d’oli d’oliva verge i decorar amb un grill de pera.