Bánh Mì de llom amb pera

Bánh Mì de llom amb DOP Pera blanquilla de Lleida 

Ingredients

• 1 pera blanquilla DOP Pera de Lleida
  • 1 panet d’entrepà individual
  • 4 talls de llom de porc molt finets
  • 1 pastanaga
  • ½ nap daikon (opcional)
  • Cogombre envinagrat
  • 2 cullerades de vinagre d’arròs
  • 1 culleradeta de sucre
  • 2 cullerades de maionesa
  • Variat d’enciams o coriandre fresc
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre

Preparació

Tallar la pastanaga i el daikon a tires fines i barrejar-los amb el vinagre d’arròs, el sucre i un pessic de sal, deixant-los marinar uns minuts. Salpebrar el llom i marcar-lo en una paella amb una mica d’oli fins que quedi ben daurat. Netejar la pera i tallar-la a làmines primes. Tallar el cogombre a tires fines. Obrir el panet, untar-lo lleugerament amb maionesa. Col·locar una base l’enciam amanit o coriandre fresc. Afegir el cogombre, la pera laminada, el llom i els vegetals marinats. Servir.