Carpaccio de tomàquet amb anxoves, parmesà i pera

Carpaccio de tomàquet amb anxoves, parmesà i amb DOP Pera de Lleida 

Ingredients

• 1 pera llimonera DOP Pera de Lleida
• Tomàquets variats (groc, cor de bou, cherry, etc.)
• 6-10 filets d’anxova en oli
• 40 g de formatge parmesà (en làmines fines o daus)
• Fulles d’alfàbrega fresca
• Oli d’oliva verge extra
• Sal en escates

Preparació

Netejar i tallar els tomàquets a làmines fines, disposant-los en un plat gran fent cercles de colors variats.

Netejar i tallar la pera a làmines fines, intercalant-les amb les del tomàquet.

Afegir per sobre els filets d’anxova i les làmines de parmesà. Amanir amb un raig d’oli d’oliva i una mica de sal (amb moderació, ja que les anxoves ja són salades).

Acabar amb les fulles d’alfàbrega fresca i servir immediatament com a entrant lleuger i mediterrani.