Ceviche de llobarro i pera llimonera

Ceviche de llobarro i DOP Pera llimonera de Lleida 

Ingredients

• 1 pera llimonera DOP Pera de Lleida
• 300 g de llobarro fresc (sense pell ni espines)
• 6 llimes (per al suc)
• ½ ceba
• 1 ají groc (o xili suau)
• 4 branquetes de coriandre fresc
• Sal gruixuda
• Pebre negre mòlt
• Blat de moro
• Moniato bullit

Preparació

Tallar el llobarro en daus i posar-los en un bol de vidre. Afegir-hi el suc de les llimes fins a cobrir el peix. Salpebrar i deixar marinar uns 10 minuts, fins que el peix adquireixi un to opac.

Tallar la ceba fina i l’ají a rodanxes.

Pelar la pera, tallar-la en làmines i donar forma cilíndrica, amb l’ajuda d’un motlle. Tallar el moniato bullit en làmines i donar forma cilíndrica, igual que la pera. Tallar el blat de moro en làmines.

En un plat, servir la ceba i ají al centre.  Afegir-hi el ceviche per sobre. Col·locar els cilindres de pera, moniato i blat de moro al costat.

Acabar amb fulles de coriandre fresc picades i rectificar de sal si cal.

Servir immediatament.