Confitura de ceba i pera caramel·litzada amb hummus de pèsols

Confitura de ceba i DOP Pera de Lleida caramel·litzada amb hummus de pèsols

Ingredients

Per la confitura

– 150g pera conference DOP de Lleida

– 150g ceba

– 100g de sucre

– Oli d’oliva

Per l’hummus:

– 125g cigrons cuits

– 125g pèsols cuits

– Brou lleuger o aigua (opcional)

– 1 cullerada de tahina (cullerada)

– 2 cullerades de suc de llimona

– 3 cullerades d’oli d’oliva

– 1 culleradeta de comí (opcional)

– Pebre

– Sal

Preparació

En una paella, afegir el sucre amb un raig d’oli i caramel·litzar. Un cop tingui color daurat, netejar, pelar i tallar la pera i la ceba a làmines fines. Afegir al caramel i daurar tot a la paella. Retirar del foc i reservar.

De l’hummus:

Posar els cigrons i els pèsols en una batedora, juntament amb una mica de líquid de cocció (o bé brou lleuger o aigua). Triturar bé. Afegir la tahina, el suc de llimona i l’oli d’oliva i triturar de nou fins a aconseguir una pasta suau. Condimentar al gust. Servir acompanyat de la confitura. Es pot afegir pebre al gust.