Djai Mqualli, Tajín de pollastre amb olives, pera i llimona

Tajín de pollastre amb olives, llimona i DOP Pera conference de Lleida 

Ingredients

• 2 peres conference DOP Pera de Lleida
  • 4 cuixes de pollastre
  • 1 ceba gran
• 1 pastanaga
  • 2 grans d’all
  • 80 g d’olives
  • ½ llimona
  • 1 culleradeta de gingebre en pols
  • ½ culleradeta de cúrcuma
  • 1 pessic de safrà (opcional)
  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • 250 ml d’aigua o brou suau
  • Sal i pebre al gust
• Cuscús (per acompanyar)

Preparació

En un tajín o cassola ampla, sofregir la ceba tallada fina amb l’oli d’oliva fins que quedi tendra; afegir-hi l’all picat, les espècies, el pollastre i daurar-ho lleugerament, incorporar l’aigua o el brou, tapar i deixar coure a foc suau durant uns 35 minuts fins que el pollastre estigui melós; afegir les peres tallades a grills, la pastanaga tallada, les olives i la llimona a tires, continuar la cocció 10–15 minuts més perquè els sabors s’integrin i la salsa s’espesseixi lleugerament, rectificar de sal i pebre al gust. Es pot acompanyar de cuscús.