Falafel amb pera i salsa de iogurt

Falafel amb salsa de iogurt i DOP Pera conference de Lleida 

Ingredients

• 1 pera conference DOP Pera de Lleida
  • 200 g de cigrons cuits
• 2 cullerades de farina de cigró
  • 1 ceba petita
  • 2 grans d’all
  • Fulles de julivert fresc
  • 1 culleradeta de comí mòlt
  • ½ culleradeta de coriandre mòlt
  • Oli d’oliva per fregir
  • Sal i pebre al gust
• Enciam (per acompanyar)

Preparació

Triturar els cigrons cuits escorreguts amb la farina de cigró, la ceba, l’all, les espècies, la pera tallada a trossos, sal i julivert al gust, fins a obtenir una pasta homogènia. Deixar reposar la massa uns 30 minuts, formar boletes o discos i fregir-los en oli calent fins que quedin daurats i cruixents. Per preparar la salsa, barrejar la pera ratllada amb el iogurt, la menta picada, el suc de llimona i la sal fins a obtenir una crema suau. Servir els falafels ben calents acompanyats de la salsa de iogurt amb menta i fulles d’enciam.