Hummus de pera

Hummus de DOP Pera de Lleida 

Ingredients

• 1 pera conference DOP Pera de Lleida
  • 250 g de cigrons cuits
  • 1 tomàquet madur
  • 1 cullerada de tahina (pasta de sèsam)
  • 1 gra d’all
  • Suc de mitja llimona
  • 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • Sal i pebre al gust
  • 10 cirerols de tomàquet
  • 1 branqueta de farigola o romaní
  • 30 g de festucs lleugerament picats

Preparació

Netejar, retirar-ne les llavors i pelar el tomàquet madur. Netejar, pelar i tallar a daus la pera. Saltar el tomàquet i la pera en una paella amb oli d’oliva. Un cop daurats, col·locar-los en un got de batedora juntament amb els cigrons cuits, la tahina, l’all, el suc de llimona i l’oli d’oliva. Triturar fins a obtenir una crema llisa i homogènia.

Rectificar de sal i pebre al gust i, si cal, afegir-hi una mica més d’oli, aigua o suc de la cocció dels cigrons per ajustar la textura.

Reservar en nevera fins al moment de servir. Abans de servir, saltar els cirerols de tomàquet amb una branqueta de farigola o romaní, oli d’oliva i sal en una paella. Servir l’hummus en un bol, fer un petit forat al centre i decorar amb els cirerols confitats, els festucs lleugerament picats i un bon raig d’oli d’oliva verge extra.