Köttbullar amb pera, salsa i patates

Köttbullar amb salsa, patates i DOP Pera conference de Lleida 

Ingredients

• 2 peres conference DOP Pera de Lleida
  • 400 g de carn picada mixta (vedella i porc)
  • 1 ceba petita
  • 1 llesca de pa de motlle
  • 70 ml de llet
  • 1 ou
  • 1 cullerada de mantega
  • 1 cullerada de farina
  • 300 ml de brou de carn
  • 100 ml de nata líquida
  • Patates petites
• Melmelada de pera
• Cogombre
  • Oli d’oliva
  • Sal
• Pebre blanc
• Nou moscada
• Julivert

Preparació

Netejar, pelar una pera i ratllar-la finament. Remullar el pa amb la llet i barrejar-lo amb la carn picada, la pera ratllada, la ceba picada molt fina, l’ou, la sal, el pebre i un pessic de nou moscada fins a obtenir una massa homogènia. Formar mandonguilles petites i daurar-les en una paella amb oli d’oliva fins que quedin ben cuites i reservar. En la mateixa paella, afegir una cullerada de mantega, incorporar la farina i coure-la lleugerament, afegir el brou, sal i la nata tot remenant fins a obtenir una salsa cremosa. Bullir les patates, escórrer i reservar. Servir les köttbullar banyades amb la salsa i acompanyades de daus de pera, les patates bullides o en puré, làmines fines de cogombre, una cullerada de melmelada de pera i julivert picat.