Llom adobat amb pera i all

Llom adobat amb DOP Pera de Lleida i all

Ingredients

– 1 pera conference DOP de Lleida (madura)

– 2 alls sencers

– 1 cullerada de pebre vermell dolç

– 1 cullerada de pebre vermell picant

– 1 cullerada d’orenga

– Sal

– ¼ tassa d’aigua

– Llom de porc sencer

– Per acompanyar: bulgur, puré de patata, blat tendre…

Preparació

Pelar els alls, posar-los al morter i aixafar-los. Netejar, pelar i tallar la pera a daus. Afegir-la als alls i aixafar-ho tot. Afegir el pebre vermell dolç i el picant, la sal i l’orenga amb una mica d’aigua i picar fins a tenir una consistència cremosa, per fer l’adob. Posar una capa de l’adob sobre tot el llom de porc sencer. Embolicar-ho amb paper film i deixar a la nevera 3-4 dies macerant. Retirar de la nevera el llom adobat, treure el paper film i tallar a rodanxes. Coure les rodanxes de llom adobat a la planxa, 3-4 minuts per cada cara. Servir calent. (Es pot acompanyar d’arròs amb safrà, bulgur, puré de patata, blat tendre…)