Lobster roll amb pera

Aloo Gobi amb arròs i DOP Pera conference de Lleida 

Ingredients

• 1 pera conference DOP Pera de Lleida
  • 2 panets tipus brioix o hot dog
  • 250 g de carn de llamàntol cuita
  • 2 cullerades de maionesa
  • 1 culleradeta de suc de llimona
  • 1 cullerada de cibulet picat
  • Fulles d’enciam tendre
  • Mantega
  • Sal
• Pebre
  • 2 patates grans
  • Oli d’oliva per fregir
• 1 llimona (guarnició)

Preparació

Netejar, pelar i tallar la pera a daus petits. Tallar la carn de llamàntol a trossos mitjans. En un bol, barrejar el llamàntol amb la maionesa, el suc de llimona, el cibulet, la pera i un polsim de sal i pebre, remenant amb suavitat perquè no es desfaci. Tallar els panets per la meitat sense separar-los del tot i daurar-los lleugerament en una paella amb una mica de mantega. Col·locar unes fulles d’enciam a l’interior del pa i farcir amb la barreja de llamàntol i pera. Pelar les patates, tallar-les a tires molt fines i fregir-les en oli calent fins que quedin daurades i cruixents. Escórrer-les sobre paper absorbent i salar lleugerament. Servir el lobster roll acabat de muntar, acompanyat de les patates fregides. Es pot afegir també cibulet picat per sobre i acompanyar de mitja llimona per si s’hi vol afegir unes gotes al gust.