Mandu dumplings amb pera conference

Mandu dumplings amb DOP Pera conference de Lleida 

Ingredients

• 1 pera conference DOP Pera de Lleida
  • 200 g de carn picada de porc o pollastre
  • 80 g de tofu
  • 1 ceba tendra
  • 1 gra d’all
  • 1 cullerada de salsa de soja
  • 1 culleradeta d’oli de sèsam
  • Pebre negre
  • 20–25 oblees de dumplings (pasta per a mandu o gyoza)
  • Oli d’oliva (per cuinar)

Preparació

Netejar i pelar la pera i tallar-la a daus molt petits. Premsar lleugerament el tofu per retirar-ne l’excés d’aigua i esmicolar-lo. En un bol, barrejar la carn picada amb el tofu, la pera, la ceba tendra picada, l’all ratllat, la salsa de soja, l’oli de sèsam i el pebre. Remenar fins a obtenir un farcit homogeni. Col·locar una petita quantitat de farcit al centre de cada oblea. Humitejar lleugerament les vores amb aigua, plegar i segellar els mandu formant plecs tradicionals. Coure els dumplings al vapor durant uns 8–10 minuts fins que quedin tendres, o bé daurar-los en una paella amb una mica d’oli d’oliva i afegir-hi unes cullerades d’aigua per acabar-los de coure tapats. Servir calents, acompanyats de salsa de soja o una salsa lleugera de vinagre d’arròs i sèsam.