Mochis farcits de pera llimonera confitada i gelat de matxa

Mochis farcits de DOP Pera llimonera confitada de Lleida amb gelat de matxa

Ingredients

• 2 peres llimoneres DOP Pera de Lleida confitades o deshidratades
  • 100 g de sucre
  • 50 ml d’aigua
  • 125 g de farina d’arròs glutinós (mochiko)
  • 50 g de sucre glaç
  • 150 ml d’aigua
  • Fècula de blat de moro (Maizena)
  • Gelat de te matxa
  • Unes gotes de suc de llimona

Preparació

Posar la farina i el sucre en un bol i barreja bé. Afegir l’aigua i barrejar de nou. Posar la barreja al microones i escalfa durant 2 minuts, tapat amb paper film. Treure i remoure. Escalfar dos minuts més. Si la superfície és brillant, elàstica i translúcida, ja està llesta.

Empolvorar fècula de blat de moro sobre la taula de treball. Treure la massa calenta del bol. Deixar-ho refredar una mica i amassar manualment o amb l’ajuda d’una espàtula rígida.

En un bol, barrejar el gelat de te matxa amb daus petits de pera confitada. Donar forma de boles i reservar-les al congelador.

Per farcir el mochi,  estirar la massa lleugerament amb l’ajuda d’un corró, tallar-la en cercles. Col·locar el farcit al mig, en aquest cas, les boles de gelat amb pera.

Fent petites rotacions a poc a poc anar tancant els laterals de la pasta d’arròs sobre el farcit, fins a tancar-ho completament. Conservar-los al congelador fins al moment de servir.

Es pot afegir un polsim de te matxa per sobre per donar un toc de color.