Panets de pera, nous i parmesà

Panets de DOP Pera de Lleida, nous i parmesà

Ingredients

– 1 pera blanquilla DOP Pera de Lleida

– 400ml crema de llet

– 2 ous

– 3 culleradetes de sucre

– Sal

– 1 sobre de llevat de pastisseria sec (10g)

– Farina que admeti (800 – 1000g)

– 60g nous pelades

– 30g formatge parmesà en pols

– Oli d’oliva

Preparació

1. Separar un rovell de l’ou i reservar.
2. Batre la clara juntament amb un altre ou sencer.
3. Afegir la crema de llet, el sucre i un pessic de sal.
4. Afegir el llevat de pastisseria sec.
5. Anar incorporant la farina sense parar de remenar fins a aconseguir una textura consistent.
6. Serà una massa suau, i deixar reposar uns 45 min.
7. Netejar, pelar i ratllar la pera.
8. Afegir la pera ratllada juntament amb les nous lleugerament picades, i amassar-ho tot.
9. Cobrir les mans amb una mica d’oli d’oliva i donar forma als panets sobre una safata de forn.
10. Deixar reposar uns minuts.
11. Pintar amb el rovell d’ou reservat i decorar amb parmesà en pols per sobre.
12. Coure al forn a 180ºC uns 10-15 min fins a daurar.
13. Retirar del forn i servir.