Shakshuka amb ou i pera

Shakshuka amb ou i DOP Pera blanquilla de Lleida 

Ingredients

• 2 peres blanquilla DOP Pera de Lleida
  • 4 ous
  • 1 ceba
  • 1 pebrot vermell
  • 2 grans d’all
  • 400 g de tomàquet triturat o ratllat
  • 1 culleradeta de comí mòlt
  • 1 culleradeta de pebre vermell dolç
  • ½ culleradeta de pebre vermell picant (opcional)
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal i pebre
• Julivert o coriandre fresc picat (per decorar)
• Pa pla o pa de pita

Preparació

Netejar les peres, retirar-ne el cor i tallar-les a tires fines. Reservar. En una paella ampla o cassola baixa, escalfar un bon raig d’oli d’oliva i sofregir la ceba tallada finament fins que quedi transparent. Afegir els alls picats, la pera i el pebrot tallat a tires, i deixar coure a foc mitjà fins que el conjunt quedi ben tendre. Incorporar el tomàquet triturat, salpebrar i afegir el comí, el pebre vermell dolç i, si es desitja, el pebre picant. Deixar coure la salsa a foc suau durant uns 15 minuts, fins que quedi espessa i aromàtica. Fer uns petits forats a la salsa i trencar-hi els ous. Tapar la paella i coure a foc suau fins que les clares estiguin quallades però els rovells encara quedin melosos. També es pot servir en cassoletes individuals.

Servir la shakshuka ben calenta, acabada amb julivert o coriandre fresc picat, i acompanyar-la, si es vol, amb pa. Un plat ple de caràcter, on la tradició nord-africana es fusiona amb la frescor i la suavitat de la pera blanquilla DOP Pera de Lleida.